ÁLAVA
EL PLACER DE LA BUENA BEBIDA
El primer concurso Jaikoktel de combinados y cócteles de ginebra demostró el altísimo nivel de los profesionales vitorianos
07.08.07 -
VICKY GARÍN, segundo premio en gin tonics y primero en cócteles, se esmera con la corteza de limón. / EDUARDO ARGOTE
Lo primero, llenar las copas de hielo «lo más reciente posible, para que aguante mucho sin aguar», explica Jesús Montes, «porque un gin tonic es una bebida larga, que dura al menos media hora». Así el vidrio se enfriará. Ahora, se pone un manojito de hojas de menta en el vaso mezclador. Con la cucharilla se aplastan y rompen un poco. Se añaden trozos de hielo y se vierte un chorretón de ginebra, pero tampoco mucha. Unos segundos de maceración y se vierte la ginebra en las copas. Se echa la tónica y la corteza de limón. Se bebe. El resultado es fantástico.
Con esta original receta Jesús Montes, del pub Munro, ganó ayer ayer una de las dos partes en las que se dividía el concurso Jaikoktel dedicada a los combinados y, en concreto, al gin tonic. Este nuevo certamen festivo, organizado por Álava 7 TV y Punto Radio Vitoria-Gasteiz en colaboración con el hotel Gasteiz Barceló, la asociación de Hosteleros de Álava y Beefeater, está destinado a los profesionales de la barra. Tuvo dos partes, la de los gin tonics, que ganó Montes, y la de los cócteles. El jurado tuvo problemas para decidir a los vencedores por la alta calidad de todos los participantes y, mientras tanto, el público hacía su propia cata y valoración: los miembros que oficialmente calificaban las bebidas pasaban las copas a los asistentes tras haberles dado sólo un sorbito.
El segundo premio de gin tonics fue para Vicky Garín, del bar Pasar Seny, que añade una fina rueda de manzana Smith «recién cortada, para que no se oxide» al líquido para proporcionarle un perfume original. Y el tercer premio de combinados recayó en Gerardo Moreno, de la cafetería Ajuria, con un gin tonic convencional, pero perfecto.
Ya en la modalidad de cócteles, los ganadores fueron los más suavecitos, con zumitos. Algunos espectadores, sin embargo, habrían votado por los más contundentes. El primer premio se fue para una elaboradísima composición rosa de Vicky Garín. La única mujer que se presentó al concurso estaba tan nerviosa al recoger uno de los dos trofeos, que se le cayó, y como era una placa de vidrio, se rompió.
El segundo premio, un cóctel «que no tiene ni nombre» lo ganó Gerardo Moreno. En su composición había ginebra, ron, curaçao, piña, melocotón «y azúcar y menta rotos en el borde». Y el tercero, una bebida verde, como de kiwi, lo recibió Camerino García, del hotel Gasteiz. En total, siete participantes de un altísimo nivel profesional.
Con esta original receta Jesús Montes, del pub Munro, ganó ayer ayer una de las dos partes en las que se dividía el concurso Jaikoktel dedicada a los combinados y, en concreto, al gin tonic. Este nuevo certamen festivo, organizado por Álava 7 TV y Punto Radio Vitoria-Gasteiz en colaboración con el hotel Gasteiz Barceló, la asociación de Hosteleros de Álava y Beefeater, está destinado a los profesionales de la barra. Tuvo dos partes, la de los gin tonics, que ganó Montes, y la de los cócteles. El jurado tuvo problemas para decidir a los vencedores por la alta calidad de todos los participantes y, mientras tanto, el público hacía su propia cata y valoración: los miembros que oficialmente calificaban las bebidas pasaban las copas a los asistentes tras haberles dado sólo un sorbito.
El segundo premio de gin tonics fue para Vicky Garín, del bar Pasar Seny, que añade una fina rueda de manzana Smith «recién cortada, para que no se oxide» al líquido para proporcionarle un perfume original. Y el tercer premio de combinados recayó en Gerardo Moreno, de la cafetería Ajuria, con un gin tonic convencional, pero perfecto.
Ya en la modalidad de cócteles, los ganadores fueron los más suavecitos, con zumitos. Algunos espectadores, sin embargo, habrían votado por los más contundentes. El primer premio se fue para una elaboradísima composición rosa de Vicky Garín. La única mujer que se presentó al concurso estaba tan nerviosa al recoger uno de los dos trofeos, que se le cayó, y como era una placa de vidrio, se rompió.
El segundo premio, un cóctel «que no tiene ni nombre» lo ganó Gerardo Moreno. En su composición había ginebra, ron, curaçao, piña, melocotón «y azúcar y menta rotos en el borde». Y el tercero, una bebida verde, como de kiwi, lo recibió Camerino García, del hotel Gasteiz. En total, siete participantes de un altísimo nivel profesional.
