ECONOMÍA
«El precio está bajo, pero subirá»
09.08.07 -
A pesar de la variedad de productos del mar que se exhiben en los mercados del País Vasco, el bonito del norte es uno de los más vendidos. Entre otras razones, porque a sus atractivos culinarios se une un precio atractivo, que no se ha disparado para los consumidores gracias a las masivas importaciones de atún procedentes del Mediterráneo. En la mayoría de los comercios de Bilbao visitados ayer por este periódico, el kilo oscilaba entre los 5,40 y los 6,99 euros, aunque en algunos establecimientos rondaba los 10 e incluso los 13 euros.
Pero el precio no es su único 'gancho'. «Compro bonito del norte porque es de aquí, fresco, un producto de temporada y por su mayor sabor a la hora de cocinarlo», explicaba una clienta del mercado de La Ribera, de Bilbao, mientras era atendida en un puesto.
La flota vasca había capturado hasta finales de julio apenas una tercera parte que el año pasado. Pese a ello, los precios no han aumentado por la fuerte entrada de atún pescado en otras zonas y que, según denuncian los arrantzales, es vendido como «del Norte». «Está barato», subraya Juan Martín, pescatero de la plaza del Ensanche, en la capital vizcaína, quien pronostica que el bonito del Cantábrico «pronto va a subir» porque su situación actual es excepcional. «Cuesta como el año pasado», coincide su compañera Ana Arcega.
La mayoría de las pescaderías exhibe letreros de 'bonito del Norte', 'bonito de Bermeo' y 'bonito de Getaria' para realzar la calidad de sus productos. Los comerciantes reconocen que también vender piezas procedentes de Galicia, Canarias e incluso de Italia, porque «es más barato que el de aquí, dos euros, como mínimo de diferencia», señala Juan Martín.
¿Cómo distinguirlo? «El del Mediterráneo tiene la aleta más corta, es más alargado y su carne es menos blanca», explica Merche G, con 45 años de experiencia en el ramo. El del Norte, además, cuenta con una etiqueta específica que describe su procedencia y lleva un plástico atado a la cola.
Pero el precio no es su único 'gancho'. «Compro bonito del norte porque es de aquí, fresco, un producto de temporada y por su mayor sabor a la hora de cocinarlo», explicaba una clienta del mercado de La Ribera, de Bilbao, mientras era atendida en un puesto.
La flota vasca había capturado hasta finales de julio apenas una tercera parte que el año pasado. Pese a ello, los precios no han aumentado por la fuerte entrada de atún pescado en otras zonas y que, según denuncian los arrantzales, es vendido como «del Norte». «Está barato», subraya Juan Martín, pescatero de la plaza del Ensanche, en la capital vizcaína, quien pronostica que el bonito del Cantábrico «pronto va a subir» porque su situación actual es excepcional. «Cuesta como el año pasado», coincide su compañera Ana Arcega.
La mayoría de las pescaderías exhibe letreros de 'bonito del Norte', 'bonito de Bermeo' y 'bonito de Getaria' para realzar la calidad de sus productos. Los comerciantes reconocen que también vender piezas procedentes de Galicia, Canarias e incluso de Italia, porque «es más barato que el de aquí, dos euros, como mínimo de diferencia», señala Juan Martín.
¿Cómo distinguirlo? «El del Mediterráneo tiene la aleta más corta, es más alargado y su carne es menos blanca», explica Merche G, con 45 años de experiencia en el ramo. El del Norte, además, cuenta con una etiqueta específica que describe su procedencia y lleva un plástico atado a la cola.
