ÁLAVA
La UPV cuenta con un método pionero para evaluar la calidad del vino
05.04.08 -
La Asociación de Bodegueros de la Rioja Alavesa (ABRA) y la Universidad del País Vasco cuentan con un método para la evaluación sensorial de la calidad de los vinos tintos jóvenes alaveses.
Este sistema, es pionero en España, ha visto la luz tras casi cinco años de duro trabajo en el Laboratorio de Farmacia. En concreto, en este método de evaluación se ha establecido un panel de cata en el que se diferencian ocho parámetros con los que de forma estandarizada se puede determinar la calidad de los caldos.
Una vez lograda la acreditación del método, sólo queda poder aplicarla en el sector. Pero la UPV quiere ir más allá y tratará de lograr la acreditación del método sensorial para los caldos de crianza. Además, la Facultad de Farmacia estudia la posibilidad de ofertar una titulación de Enología.
Este sistema, es pionero en España, ha visto la luz tras casi cinco años de duro trabajo en el Laboratorio de Farmacia. En concreto, en este método de evaluación se ha establecido un panel de cata en el que se diferencian ocho parámetros con los que de forma estandarizada se puede determinar la calidad de los caldos.
Una vez lograda la acreditación del método, sólo queda poder aplicarla en el sector. Pero la UPV quiere ir más allá y tratará de lograr la acreditación del método sensorial para los caldos de crianza. Además, la Facultad de Farmacia estudia la posibilidad de ofertar una titulación de Enología.
