GENERAL
Espinacas a la catalana y butifarra en el menú
05.05.08 -
DE CHARLA. Pilar Ruiz y Ana Fernández.
Renfe ha cuidado los detalles locales en su nueva conexión a Barcelona. La cartelería y la megafonía utiliza de forma consecutiva los idiomas castellano y catalán -además del inglés y del francés en los mensajes de bienvenida y 'próxima estación'- y se reparte la prensa de Barcelona junto con la de Madrid al inicio del viaje en las clases Club y Preferente, las más caras. Pero el acercamiento no se queda ahí.
Los menús que se ofrecen a bordo de los vagones más exclusivos han sido encargados directamente a un chef catalán. Se trata de Jordi Cruz, que maneja los fogones del restaurante 'Estany Clar', en Cercs (Barcelona), destacado con una estrella Michelín. Parece el contrapunto ferroviario al fichaje de Sergi Arola por parte de Iberia, que se hizo con los servicios de cátering del chef catalán para su clase Bussiness Plus. Arola, que atesoró dos estrellas Michelin en el restaurante 'La Broche' de Madrid, ha emprendido recientemente una nueva aventura gastronómica en la capital en el local Sergi Arola Gastro.
El menú diseñado por Cruz para el AVE tiene un marcado acento mediterráneo. El desayuno, que se ofrece en versión reducida -por si el cliente prefiere aprovechar para trabajar- o más pausada, incluye café, zumo, bollería o productos salados, a escoger.
La segunda opción permite elegir 'pa amb tomàquet' con aceite de oliva virgen y una minidosis de tomate casero, así como butifarra blanca que acaba de redondear un desayuno tradicional. En el almuerzo de Preferente -119 euros por viaje-, el pollo estofado se acompaña de espinacas a la catalana, patatas y guisantes salteados. En la clase Club, a 215 euros por trayecto, todo es más refinado -mantel de hilo incluido en todas las comidas- y la carta, mucho más amplia.
Los menús que se ofrecen a bordo de los vagones más exclusivos han sido encargados directamente a un chef catalán. Se trata de Jordi Cruz, que maneja los fogones del restaurante 'Estany Clar', en Cercs (Barcelona), destacado con una estrella Michelín. Parece el contrapunto ferroviario al fichaje de Sergi Arola por parte de Iberia, que se hizo con los servicios de cátering del chef catalán para su clase Bussiness Plus. Arola, que atesoró dos estrellas Michelin en el restaurante 'La Broche' de Madrid, ha emprendido recientemente una nueva aventura gastronómica en la capital en el local Sergi Arola Gastro.
El menú diseñado por Cruz para el AVE tiene un marcado acento mediterráneo. El desayuno, que se ofrece en versión reducida -por si el cliente prefiere aprovechar para trabajar- o más pausada, incluye café, zumo, bollería o productos salados, a escoger.
La segunda opción permite elegir 'pa amb tomàquet' con aceite de oliva virgen y una minidosis de tomate casero, así como butifarra blanca que acaba de redondear un desayuno tradicional. En el almuerzo de Preferente -119 euros por viaje-, el pollo estofado se acompaña de espinacas a la catalana, patatas y guisantes salteados. En la clase Club, a 215 euros por trayecto, todo es más refinado -mantel de hilo incluido en todas las comidas- y la carta, mucho más amplia.
