El primer caso de alergia al 'anisakis' se describió y confirmó en el hospital Santiago de Vitoria. Se trata de un gusano que vive en casi todos los peces, pero predomina en la merluza, la bacaladilla y las anchoas.

A la mayoría de la población no le ocurre, pero puede haber personas a las que les produzca una anafilaxia o complicación cardiorespiratoria. Para evitarlo, lo mejor es limpiar bien el pescado y congelarlo.

En caso de consumir el producto fresco, se debe prescindir del cogote y de la 'falda' y limitarse a comer la cola cocinada a una temperatura de 60 grados capaz de matar la larva.