Los productores de alubia pinta, la variedad de esta legumbre típica de Álava, precocinarán una parte de su cosecha de este año con el fin de distribuirla en tarros de cristal a clientes que no disponen de tiempo para realizar la cocción en sus domicilios. Inician así su entrada en el mundo de los precocinados aunque con timidez, pues sólo ofertarán 3.000 botes, lo que supone destinar a ese fin sólo 3% de los 50.000 kilos que acaban de recolectar.
La alubiapinta alavesa, muy conocida por su piel delicada y su finura, estuvo a punto de desaparecer a finales del siglo pasado por un cambio de hábitos alimentarios. Hace una década, los agricultores de la zona de Pobes, el área de cultivo más importante, iniciaron su recuperación con éxito. De la media hectárea por productor de hace unos años, en el actual se ha pasado a dos o tres.
Con label
La consecuencia es que la producción anual se ha cuadruplicado en poco tiempo. De los 13.000 kilos de hace sólo dos temporadas se ha pasado a 50.000. La decena de agricultores que se reparten el cultivo ha decidido encomendar la comercialización a Garlan, la cooperativa que agrupa a los productores cerealistas de la provincia. Hasta ahora lo hacían ellos a través de la sociedad Entresierras. Han decidio mantener su producto bajo el label de calidad vasco.
