Juan Carlos es el presente de una familia que lleva más de un siglo dedicándose a la viña y al vino. Siendo fiel a las enseñanzas de sus antecesores, continúa elaborando sus vinos de la forma en la que ellos lo hicieron en su momento. Su bodega, que data del siglo XVII, sufrió una remodelación y en 1995 comienza una nueva andadura. Este crianza es el primero que sale al mercado desde ese momento, un vino serio y alejado de modas, 100% Rioja Alavesa. Sigue una filosofía marcada por la tradición y el paso del tiempo.
Vestido sobrio y elegante en la copa, tiene un color intenso y brillante, en nariz aromas de fruta madura con un ligero toque de roble y ya en boca es calido, llenándonos de su aroma e incitándonos a seguir bebiendo. Elaborado con uvas de la variedad tempranillo 90% y viura 10% por el método tradicional de maceración carbónica, hace la primera fermentación en lago abierto y la maloláctica en depósito de hormigón, para pasar a barrica de roble francés y americano al 50% durante 12 meses con un tiempo de botella de 6 meses.
Bodegas Pavoni se encuentra en La Puebla de Labarca. Su teléfono es el 945-627310 y se puede visitar con cita previa.
