El Correo Digital

La gastronomía alavesa se sirve y se come en cazuela de barro. Mañana arrancará la cuarta edición de la Semana de la Cazuelita y los fogones de los 34 establecimientos hosteleros participantes -31 en Vitoria y tres en Elorriaga, Laguardia y Ullíbarri-Gamboa- apuran las últimas horas en pulir las recetas que hasta el próximo 3 de diciembre pondrán la gastronomía alavesa en primera línea. No sólo la comida, también la bebida. Y es que, por primera vez en sus cuatro años de andadura, esta sabrosa iniciativa combinará el reclamo del buen comer con la promoción del buen beber, haciendo especial hincapié en la divulgación del vino de Rioja alavesa.

«En esta edición hemos querido brindar un apoyo muy especial a los excelentes vinos de Rioja alavesa, que serán objeto de una promoción especial para resaltar el excelente maridaje que representan al degustarse junto con las cazuelitas», destacó el director de gestión externa de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava, Eduardo Ugarte.

Para ello, los organizadores de la cita gastronómica han decidido establecer una oferta especial para el lote de cazuelita y vino de año, que se venderá a un precio de 3,25 euros. En caso de que se quieran consumir dos vinos y dos tapas, el precio ascenderá a 6 euros. Esta oferta no condicionará, sin embargo, el precio de las cazuelitas sueltas, que no varía respecto a 2005: 2,75 euros la unidad y 5 euros si se consumen dos.

Y es que dos serán precisamente las creaciones que cada establecimiento participante ofrecerá al público. Una cazuelita se ajustará a la idea de la cocina tradicional y la otra responderá a la creatividad de cada autor. ¿Las recetas? Pues desde el tradicional bacalao con cebolla confitada hasta un elaborado secreto braseado con boletus en crujiente de banana.

Para facilitar la ruta de tapeo, los organizadores han editado unos cuadernillos que incluyen la relación de los 34 bares y restaurantes participantes, así como un mapa que permite su inmediata localización. En ellos figurarán, además, los horarios específicos que cada establecimiento ha decidido marcar para la degustación de sus dos creaciones culinarias.

Votación popular

Los platos que se degustarán optarán a uno de los tres galardones que otorgan la organización y los patrocinadores -Caja Vital, Ayuntamiento de Vitoria y Gasnalsa-, así como al premio que conceden los clientes por votación popular. Los ciudadanos podrán emitir su voto hasta el día 4 en el boletín incluido en el cuadernillo editado por la asociación.

En la última edición se vendieron 52.000 raciones, un récord que los hosteleros esperan, cuando menos, mantener ya que «al movernos en estas cifras, superarnos es cada vez más complicado». Todo se andará.