El Correo Digital

Este estupendo cóctel aperitivo se mezcló en Florencia en los años veinte. Fue obra del 'barman' Luigi Scarselli, pero no está claro si ofició el nuevo cóctel en el bar Giacosa o el Casoni -creo que lograremos sobrevivir sin saberlo-. En realidad, Scarselli se limitó a bautizar lo que ya acostumbraba pedir uno de sus distinguidos clientes, el conde Negroni. Al aristócrata, presumiblemente de ramalazo dipsómano, le gustaba el incremento etílico y pedía siempre que al combinado de vermut Cinzano con 'bitter' Campari le añadieran una buena dosis de ginebra, lo que se suele llamar un lingotazo. Otros clientes de Scarselli, también con buena disposición para el levantamiento de vidrio, comenzaron a pedir el vermut con Campari «como lo toma el conde Negroni», y de ahí al nominado del cóctel, poco distó.

En su fórmula canónica de ginebra a partes iguales con el vermut y el Campari, el 'negroni' resulta un tanto coz de mula. Suelo tomarlo en una versión apenas espúrea en que pido mitad vermut, mitad Campari y un chorrete de ginebra.

Mussolini y sus fascistas de los años treinta tomaron como cóctel nacional una variante en la que la aportación de alto octanaje del conde Negroni fue sustituida por inocente soda. Les gustó a los fatuos camisas negras que los componentes del cóctel fueran de exclusiva producción patria: turinés vermut Martini y 'bitter' del milanés Davide Campari. Sin embargo, paradojas de la vida, el cóctel tomó el nada italiano nombre de americano en honor de Primo Carnera, que se alzó en 1933 con el título de los pesos pesados en el Madison Square Garden de Nueva York al vencer por 'KO' a Jack Sharkey -ese mismo año Carnera defendió el título con éxito contra Paulino Uzcudun-. El americano fue la bebida oficial para festejar el triunfal regreso del gigantesco Carnera a Italia-.

No queda nada mal para una variante de sabor más seco del americano, sustituir el Martini rojo por Carpano.