participación de 26 productores
La feria de quesos de Plentzia confirma la calidad de la producción
El primer premio a la mejor pieza de Idiazabal de este año recayó en Jesús María Ansola
ÉXITO. La feria estuvo muy animada pese a la lluvia. / PEDRO URRESTI
CÓMO ES EL IDIAZABAL
EL XXIII Certamen monográfico de Quesos de Idiazabal celebrado ayer en Plentzia sirvió para comprobar la calidad de este producto gastronómico con denominación de origen, que cada año suma más adeptos. La feria, la primera de la temporada, está organizada por el Consejo Regulador de Denominación de Origen Idiazabal, en colaboración con el Ayuntamiento. La cita contó con la participación de 26 productores llegados de diversos puntos del País Vasco y de Navarra, que hicieron las delicias del numeroso público pese a las adversas condiciones climatológicas.
Uno de los puestos más visitados fue el de Eli Gorrotxa, que lucía las dos medallas, una de oro y otra de plata, ganadas recientemente en el Concurso Internacional de Quesos de Londres. «Obtuvimos premio en las dos piezas que presentamos» relata orgullosa. Eli destacó «la alta calidad» de la producción. «El pasto ha sido abundante gracias al tiempo que hizo en Primavera», explicó.
Bocadillos a un euro
Los diferentes puestos ofrecieron una gran variedad de sabores para tratar de dar respuesta a todos los paladares. Los productores establecieron un precio unificado de 17 euros el kilo, si bien el producto estrella fueron los pequeños bocadillos que se vendieron a un euro. No obstante, las mejores ventas se realizaron a última hora. «La gente está catando en los puestos y al final elige el que más le gusta», comentaba Eli Gorrotxa. Lourdes Martín y su marido no fallan un año a su cita con el queso de Idiazabal. «Nos gusta tanto que solemos comprar varias piezas para tener reservas en casa», explicaron.
Paralelamente al desarrollo del certamen tuvo lugar el XVIII Concurso de Quesos Denominación Origen Idiazabal, en el que participaron 33 quesos de elaboración artesanal y cinco de mediana elaboración. La complicada elección recayó en un jurado presidido por el presidente del Comité Oficial de Catas de Denominación de Origen Idiazabal, José Ramón Aguiriano, quien calificó la cata ciega como «magnífica». Esta opinión fue corroborada por la cocinera Kata Zarauza, sorprendida por el «nivel altísimo de las piezas a concurso», con muchos quesos «ciegos», sin apenas agujeros.
Finalmente el primer premio fue para Jesús María Ansola, que sumó 321 puntos, seguido por Ignacio Etxebarria con 315 puntos, dos más que el tercer clasificado, el alavés Pascual López Uralde. El Consejo Regulador de Denominación de Origen agrupa en la actualidad a un total de 106 queseros, con una producción anual de 1.300.000 kilos, muy superior a los 200 kilos que facturaron hace once años, cuando se puso en marcha el organismo.
Uno de los puestos más visitados fue el de Eli Gorrotxa, que lucía las dos medallas, una de oro y otra de plata, ganadas recientemente en el Concurso Internacional de Quesos de Londres. «Obtuvimos premio en las dos piezas que presentamos» relata orgullosa. Eli destacó «la alta calidad» de la producción. «El pasto ha sido abundante gracias al tiempo que hizo en Primavera», explicó.
Bocadillos a un euro
Los diferentes puestos ofrecieron una gran variedad de sabores para tratar de dar respuesta a todos los paladares. Los productores establecieron un precio unificado de 17 euros el kilo, si bien el producto estrella fueron los pequeños bocadillos que se vendieron a un euro. No obstante, las mejores ventas se realizaron a última hora. «La gente está catando en los puestos y al final elige el que más le gusta», comentaba Eli Gorrotxa. Lourdes Martín y su marido no fallan un año a su cita con el queso de Idiazabal. «Nos gusta tanto que solemos comprar varias piezas para tener reservas en casa», explicaron.
Paralelamente al desarrollo del certamen tuvo lugar el XVIII Concurso de Quesos Denominación Origen Idiazabal, en el que participaron 33 quesos de elaboración artesanal y cinco de mediana elaboración. La complicada elección recayó en un jurado presidido por el presidente del Comité Oficial de Catas de Denominación de Origen Idiazabal, José Ramón Aguiriano, quien calificó la cata ciega como «magnífica». Esta opinión fue corroborada por la cocinera Kata Zarauza, sorprendida por el «nivel altísimo de las piezas a concurso», con muchos quesos «ciegos», sin apenas agujeros.
Finalmente el primer premio fue para Jesús María Ansola, que sumó 321 puntos, seguido por Ignacio Etxebarria con 315 puntos, dos más que el tercer clasificado, el alavés Pascual López Uralde. El Consejo Regulador de Denominación de Origen agrupa en la actualidad a un total de 106 queseros, con una producción anual de 1.300.000 kilos, muy superior a los 200 kilos que facturaron hace once años, cuando se puso en marcha el organismo.
