DE CUANDO EN CUANDO
Acelgas
Hoy voy a hablar de las acelgas, sin meterme en temas gastronómicos. Lo primero porque en estos temas soy un tarugo, y lo segundo, porque ese es un terreno que concierne a mi buen amigo y colaborador de nuestro periódico Jesús Llona Larrauri. Hoy voy a hablar de las acelgas en un sentido más bien religioso, y aunque ustedes piensen al leer esto que les estoy tomando el pelo, verán a continuación que no es así. Yo jamás he tomado el pelo a mis lectores.
¿Qué tiene que ver con la religión las acelgas e, incluso, con las espinacas? Se lo voy a contar evocando aquellos tiempos en los que estaba en vigor la práctica del ayuno y la abstinencia, una costumbre que se ha ido devaluando, pero que tenía gran importancia en aquel Bilbao de hace más de un siglo, en que el espíritu y las prácticas religiosas estaban muy arraigadas.
Recordemos por ejemplo ( y poseo documentación de todo ello) cómo se perseguía a los blasfemos, y cómo algunos de ellos, que no podían o no querían pagar las 25 pesetas de multa que imponía el gobernador, pagaban dicha multa con la cárcel. Y les puedo recordar también la sanción que se impuso a un viandante que no se arrodilló al paso del viático (sacerdote que iba por la calle llevando la comunión a los enfermos).
Y aún puestos a destacar aquel espíritu religioso del Bilbao de antaño, les recordaré que existía el cargo llamado del agonizante, un sacerdote o religioso que ayudaba espiritualmente a los moribundos, y al cual se llamaba a cualquier hora del día o de la noche a la vez que al médico. Y con todo este preámbulo entenderán mejor los lectores, esta gacetilla (aquí viene ahora lo de las acelgas) que se publicó allá por el año 1883. Decía así:
«Acelgas y espinacas. No solamente por lo dispuesto por la Iglesia -sino para beneficio de la salud-, el ayuno y la abstinencia se imponen».
«Lo que dicen las familias bien administradas; la alimentación por medio o conducto de vegetales aligera la sangre, facilita las digestiones y asegura la vida eterna».
Seguro que esta propiedad gastronómico-religiosa de las acelgas no la conocía nuestro experto en dietética Jesús Llona Larrauri.
¿Qué tiene que ver con la religión las acelgas e, incluso, con las espinacas? Se lo voy a contar evocando aquellos tiempos en los que estaba en vigor la práctica del ayuno y la abstinencia, una costumbre que se ha ido devaluando, pero que tenía gran importancia en aquel Bilbao de hace más de un siglo, en que el espíritu y las prácticas religiosas estaban muy arraigadas.
Recordemos por ejemplo ( y poseo documentación de todo ello) cómo se perseguía a los blasfemos, y cómo algunos de ellos, que no podían o no querían pagar las 25 pesetas de multa que imponía el gobernador, pagaban dicha multa con la cárcel. Y les puedo recordar también la sanción que se impuso a un viandante que no se arrodilló al paso del viático (sacerdote que iba por la calle llevando la comunión a los enfermos).
Y aún puestos a destacar aquel espíritu religioso del Bilbao de antaño, les recordaré que existía el cargo llamado del agonizante, un sacerdote o religioso que ayudaba espiritualmente a los moribundos, y al cual se llamaba a cualquier hora del día o de la noche a la vez que al médico. Y con todo este preámbulo entenderán mejor los lectores, esta gacetilla (aquí viene ahora lo de las acelgas) que se publicó allá por el año 1883. Decía así:
«Acelgas y espinacas. No solamente por lo dispuesto por la Iglesia -sino para beneficio de la salud-, el ayuno y la abstinencia se imponen».
«Lo que dicen las familias bien administradas; la alimentación por medio o conducto de vegetales aligera la sangre, facilita las digestiones y asegura la vida eterna».
Seguro que esta propiedad gastronómico-religiosa de las acelgas no la conocía nuestro experto en dietética Jesús Llona Larrauri.
