El Correo Digital

Langostino con panceta glaseada sobre base de pan y germinado de soja y rábano. Es el pincho que anuncia la 11ª edición de la Muestra de Bares de Pinchos Bilbao-Vizcaya 2008, un honor que se aseguró el año pasado tras recibir la txapela de oro a la mejor tapa de 2007. Ya es imposible probarlo, porque su autor, la cafetería Metro Moyúa, «vendió 500 unidades en los dos días siguientes a proclamarse campeón y se colapsó la cocina, así que tuvieron que dejarlo de hacer», comentó el coordinador del certamen, Javier Urroz. 55 bares de Vizcaya -40 de ellos de Bilbao- competirán este año con nuevas recetas.

La muestra en la que, según su coordinador, «están las mejores barras de pinchos de Vizcaya», comenzará el pasado viernes. Un jurado anónimo catará las tapas a lo largo de mayo y decidirá cuáles merecen llegar a la final de 2008 que se disputará a mediados de junio. El Casco Viejo de Bilbao es la zona con mayor concentración de bares participantes, pero también se han sumado locales de Miribilla e Indautxu, así como del resto de la provincia: Basuri, Bermeo y Durango, entre otros.

La organización publicará la lista de participantes en la web 'depintxos.com' y en el blog 'depinchos.blogspot.com', dos herramientas digitales que este año quieren potenciar, «ya que permitirán que los aficionados a esta cocina conozcan a los aspirantes y participen a través de la red votando por los pinchos que más les hayan gustado», comentó Urroz.