El Correo Digital

Siempre que su agenda se lo permite, el prestigioso cocinero vasco Koldo Royo, afincado en Palma de Mallorca, se escapa a su tierra, San Sebastián. El bar Antonio es uno de sus lugares preferidos para recordar viejos tiempos y tomar unas gambas gabardina, su tapa favorita. «Las mejores de todo el País Vasco: las muerdes y sigues encontrando gamba, no como en otros sitios, que comes mucha masa y poca carne. El rebozado es muy fino», explica. También le apasiona el pintxo de anchoa con pimiento verde macerado y guindilla sobre una rebanada de pan recién tostado, la especialidad de la casa. Koldo suele acompañar este picoteo con una copa de vino tinto de Rioja. Una vez servido, lo que más le gusta es apoyarse en la barra y recordar los momentos que pasó en ese local cuando era niño. «Este bar es muy especial para mí, porque hace años fue de mi padre. Cuando se jubiló, lo traspasó a los actuales dueños, unos chicos jóvenes que se han preocupado en mantenerlo y renovarlo».