PLANES
Y después, a cenar
A mesa puesta
15.11.07 -
El cocinero Matías Gorrotxategi será uno de los encargados de las chuletas.
La carta
Además de la comida en el mercado de Tolosa, la noche del domingo se celebrará una cena. Menos multitudinaria que la cita del mediodía, pero igual de sibarita y selecta, esta reunión marcará el punto de partida del congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’. En esta inauguración, el Ayuntamiento y los hosteleros tolosarras darán la bienvenida a los congresistas, agasajándoles con el calor de sus fogones. Se trata de un sutil homenaje y de una gran responsabilidad que, precisamente por ello, será compartida. Sí, compartida, porque el menú –capaz de poner los dientes largos a cualquiera, incluso a los profesionales- será elaborado por varios establecimientos del lugar.
Desde el bar Txumitxa, que presentará sus guindillas fritas, hasta la firma Gorrotxategui, con sus tradicionales xaxus, no faltará de nada. Ni siquiera una degustación de los diez platos premiados con la Medalla de Oro a la Legumbre (los mismos del mediodía), o el plato fuerte de la noche: la chuleta de vaca asada. n
Desde el bar Txumitxa, que presentará sus guindillas fritas, hasta la firma Gorrotxategui, con sus tradicionales xaxus, no faltará de nada. Ni siquiera una degustación de los diez platos premiados con la Medalla de Oro a la Legumbre (los mismos del mediodía), o el plato fuerte de la noche: la chuleta de vaca asada. n
