PLANES. FeStín de legumbres en TOLOSA
Mano a mano con los chefs
15.11.07 -
Lo mejor de la gastronomíaActos abiertos al público
Aunque el congreso ‘Lo Mejor de la Gastronomía’ está dirigido a los profesionales del fogón, algunas actividades extenderán el placer a los amantes de la buena mesa. La ‘agenda oficial’ del evento anuncia sabores mediterráneos, un concurso de pintxos y tapas, otro de tortillas de patatas, talleres prácticos y varias técnicas de preparación. La comida popular en Tolosa es, quizá, la más notoria de todas. Pero, desde luego, no es la única. El lunes 19, por ejemplo, después de celebrarse el primer encuentro del congreso en San Sebastián, los cocineros participantes ofrecerán una degustación popular de arroces y alioli en las inmediaciones del Kursaal.
¿Le parece demasiado? Entonces lea esto con calma, como si fuera un pequeño secreto: al día siguiente (martes) habrá una nueva degustación. Y esta vez, dirigida a los fans de lo dulce. No se lo cuente a nadie –que seguro no le van a creer–, pero tenga presente que durante esa jornada los chefs prepararán unas tortas de turrón de unos tres metros de largo, ideales para los incondicionales del azúcar y de la buena repostería.
Paralelamente a las ponencias del congreso, San Sebastián celebrará su Semana del Pintxo y, como bien indica su nombre, serán siete días de gloria para las miniaturas más sofisticadas. Durante ese tiempo, los bares que participan en el proyecto (52 en total) ofrecerán una carta con cinco propuestas: tres noveles y dos clásicas.
Cálculo veloz: en la semana que va del 16 al 22 de noviembre, cualquier persona que se acerque a la capital guipuzcoana podrá elegir entre más de 250 variedades de pintxos. Y aunque no habrá uno igual a otro, todos tendrán una base en común: poner de relevancia la ‘alta cocina en miniatura’ que tanto prestigio le ha dado a las barras de San Sebastián
