GASTRONOMÍA
Nuestras propuestas del mes
Fernando Canales: «Me muero por las croquetas de chorizo de La Terraza»
19.10.07 -
La Terraza (Getxo)
Puntuación: 7, 5
Puntuación: 7, 5
A Fernando Canales, chef en el etxanobe del Euskalduna, no le gusta marear la perdiz. Lo suyo es cortar por lo sano: «No hay nada más irressitible que la sencillez, por eso me muero por las croquetas de chorizo que sirven en el bar La Terraza, en Ereaga». Si el tiempo acompaña, va todos los domingos con la familia a comerse «por lo menos una». Y pocas más, que su tamaño es el doble del normal... «Las preparan la mujer y la cuñada de Salva , el dueño. ¡Y qué mano tienen! Esa capa fina de pan rallado, esa bechamel impregnada de sabor a chorizo y ese calorcillo de cosa recién hecha...». ¿No se les hace la boca agua?
