PARA ESCOPETEROS
El paso de la paloma por Etxalar
La villa es más conocida por las tradicionales cacerías de tórtolas y zuritas que por sus bellas casas solariegas
13.06.07 - 17:35 -
 Merece la pena hacer una parada en este punto para disfrutar contemplando las extraordinarias vistas panorámicas que se presentan.
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La cita otoñal por excelencia de los Pirineos navarros es la visita a las palomeras del alto de Etxalar (Navarra). Ya ha comenzado la temporada de caza de las tórtolas y zuritas, tanto con escopeta como con red.
Este procedimiento tradicional, prohibido a ambos lados de la frontera salvo en Navarra, se realiza mediante un 'tirador'. Arroja una pieza de madera que imita el vuelo del halcón y los pájaros migratorios, ya muy cansados, pierden altura y se meten en la red. Esta costumbre ha perdido actualidad y ahora los escopeteros son los amos del terreno.
1. Las 'trepas'
Los puestos ('trepas') no son especialmente interesantes. Son unos andamios de palos camuflados por helechos, pero la parafernalia que rodea a la cacería cazadores, perros, escopetas, tarteras y cartuchos atrae a numerosos visitantes.
Hay que recordar al 'mirón' que no debe molestar. La subasta por cada puesto suma muchos millones de pesetas y los derechos de los cazadores deben ser respetados. Hay tiradores que se concentran durante días, incluso semanas, a la espera que lleguen los bandos. Cada vez quedan menos entusiastas dispuestos a pasar frío y para colmo, los franceses están dispuestos a restringir aún más los días de caza.
Etxalar tiene, aparte de muchaas y buenas casas con blasones, una torre-fortaleza medieval reconstruída llamada Gaztelu.
2. El mirador de Ziga
Viajar a Baztán no se resume a visitar palomeras. Hay que tomarse el día con tranquilidad y recorrer bosques, cruzar regatas y arrimarse a la frontera, que siempre está muy cerca, y parar en los pueblos. Es un ejercicio que merece la pena. Hay 225 kilómetros de carreteras.
No hay que olvidarse del mirador de Ziga. Se alcanza con facilidad por la carretera de Pamplona, que pasa por Velate o por Santisteban hacia Irurita. Desde sus alturas se dominan pueblos y caseríos de fachadas blanqueadas y preciosas. Nos rodean montes de nombres tan sonoros como Aizkolegi, Legate y Alkurrunz. El mar boscoso que se otea desde las alturas es inmenso.
3. Paseo por Elizondo
Ver árboles es otra de las soluciones para pasar una mañana de otoño, aunque es imperdonable no visitar Elizondo. Es una de las 15 villas del valle de Baztán, de hecho la mayor. El centro destaca por sus casas hidalgas. Entre ellas sobresale el palacio de Arizcunenea (S.XVIII), construido por el marqués de Murillo. Es la oficina de Turismo T948 780004 (abierta en temporada veraniega). El ayuntamiento es de estilo barroco.
4. Viejos barrios
No debemos olvidarnos de los barrios cercanos llamados Echaide, Bearzun, Berro y Anzamborda, con muy bellos rincones.
La comida de Elizondo es recia. Destacan como típicos, aunque sólo para estómagos fuertes, el 'txuri-beltz', una especie de botillo hecho con patas e intestinos de cordero y el 'busti', que deben ir precedidos por las alubias rojas en temporada.
Se pueden desgustar en El Molino Viejo T948 780089. Amaya T948 781009. Asador Larra T948 780930. Para reposar nos queda el hotel Gran Paraíso T948 780027, algo alejado del centro, pero funcional (4.500 pesetas). La villa es muy turística y en el centro es casi imposible aparcar.
Este procedimiento tradicional, prohibido a ambos lados de la frontera salvo en Navarra, se realiza mediante un 'tirador'. Arroja una pieza de madera que imita el vuelo del halcón y los pájaros migratorios, ya muy cansados, pierden altura y se meten en la red. Esta costumbre ha perdido actualidad y ahora los escopeteros son los amos del terreno.
1. Las 'trepas'
Los puestos ('trepas') no son especialmente interesantes. Son unos andamios de palos camuflados por helechos, pero la parafernalia que rodea a la cacería cazadores, perros, escopetas, tarteras y cartuchos atrae a numerosos visitantes.
Hay que recordar al 'mirón' que no debe molestar. La subasta por cada puesto suma muchos millones de pesetas y los derechos de los cazadores deben ser respetados. Hay tiradores que se concentran durante días, incluso semanas, a la espera que lleguen los bandos. Cada vez quedan menos entusiastas dispuestos a pasar frío y para colmo, los franceses están dispuestos a restringir aún más los días de caza.
Etxalar tiene, aparte de muchaas y buenas casas con blasones, una torre-fortaleza medieval reconstruída llamada Gaztelu.
2. El mirador de Ziga
Viajar a Baztán no se resume a visitar palomeras. Hay que tomarse el día con tranquilidad y recorrer bosques, cruzar regatas y arrimarse a la frontera, que siempre está muy cerca, y parar en los pueblos. Es un ejercicio que merece la pena. Hay 225 kilómetros de carreteras.
No hay que olvidarse del mirador de Ziga. Se alcanza con facilidad por la carretera de Pamplona, que pasa por Velate o por Santisteban hacia Irurita. Desde sus alturas se dominan pueblos y caseríos de fachadas blanqueadas y preciosas. Nos rodean montes de nombres tan sonoros como Aizkolegi, Legate y Alkurrunz. El mar boscoso que se otea desde las alturas es inmenso.
3. Paseo por Elizondo
Ver árboles es otra de las soluciones para pasar una mañana de otoño, aunque es imperdonable no visitar Elizondo. Es una de las 15 villas del valle de Baztán, de hecho la mayor. El centro destaca por sus casas hidalgas. Entre ellas sobresale el palacio de Arizcunenea (S.XVIII), construido por el marqués de Murillo. Es la oficina de Turismo T948 780004 (abierta en temporada veraniega). El ayuntamiento es de estilo barroco.
4. Viejos barrios
No debemos olvidarnos de los barrios cercanos llamados Echaide, Bearzun, Berro y Anzamborda, con muy bellos rincones.
La comida de Elizondo es recia. Destacan como típicos, aunque sólo para estómagos fuertes, el 'txuri-beltz', una especie de botillo hecho con patas e intestinos de cordero y el 'busti', que deben ir precedidos por las alubias rojas en temporada.
Se pueden desgustar en El Molino Viejo T948 780089. Amaya T948 781009. Asador Larra T948 780930. Para reposar nos queda el hotel Gran Paraíso T948 780027, algo alejado del centro, pero funcional (4.500 pesetas). La villa es muy turística y en el centro es casi imposible aparcar.
Imprescindible
Cómo llegar
De Bilbao, autopista A-8 hacia Irún y salida antes de la antigua aduana. A continuación, por la N-121 para entrar en el Baztán. Las palomeras más famosas están en Etxalar.
Consejos
Ropa de abrigo. Chubasquero y paraguas. Estamos en la zona más lluviosa de Navarra.
De Bilbao, autopista A-8 hacia Irún y salida antes de la antigua aduana. A continuación, por la N-121 para entrar en el Baztán. Las palomeras más famosas están en Etxalar.
Consejos
Ropa de abrigo. Chubasquero y paraguas. Estamos en la zona más lluviosa de Navarra.
Los bosques de hayas más densos e impresionantes de España.
Comer
En Etxalar, Asador La Basque T948 635153. Comida tradicional. Palomera Usotegui T948 635078. Especialidad en caza. Venta Etxalar T948 635000. Comida tradicional. Salaberria T948 635092.
Dormir
En Etxalar, La Venta, edificio del S.XVI reformado. T948 635000. Hab. doble: 6.000 pesetas. Casa Domekea T948 635031, en el casco urbano. Casa Herrigain T948635208.
Información
Información en el Ayuntamiento de Etxalar T948 635005.
Datos de interés
PASOS PIRENAICOS
Terreno de los contrabandistas
El valle de Baztán es zona de contrabandistas. Ahora se han quedado sin oficio, pero en esta tierra fronteriza se han gestado grandes fortunas. Los caminos de paso eran los de Ibardin, Lizaieta, Dancharinea e Izpegui, entre otros.
Terreno de los contrabandistas
El valle de Baztán es zona de contrabandistas. Ahora se han quedado sin oficio, pero en esta tierra fronteriza se han gestado grandes fortunas. Los caminos de paso eran los de Ibardin, Lizaieta, Dancharinea e Izpegui, entre otros.
El barrio prohibido de Bozate
En el barrio de Bozate de Arizkun pervivió hasta el siglo XIX la minoría marginada de los agotes. La iglesia del pueblo fue reformada gracias a Martín de Elicicoetxea, obispo de Durango (México).
AZPILIKUETA
Tierra de San Francisco Javier
Azpilikueta es el solar originario del linaje de María de Azpilikueta, madre de San Francisco de Javier, patrono de Navarra.
OLENTZERO
El carbonero glotón de Lesaka
El Olentzero, el carbonero glotón y bebedor de los montes que baja en invierno, es un personaje navideño cuya figura se gestó en Lesaka. Luego se ha extendido a todo el País Vasco.
GASTRONOMÍA
La caza, comida oficial en el valle
En temporada, el plato tradicional es la paloma torcaz asada, guisada o en salmís. Está deliciosa, pero es muy cara. También se aprovechan los lomos y solomillos de los venados y corzos, ahora en plena berrea.
El escaparate
Los franceses son especialistas en el 'conteo' de las palomas migratorias que en estas fechas pasan de Francia a la península, camino de los cálidos encinares de Extremadura y Portugal.
Ha habido años en los que el 'pase' ha superado los tres millones de ejemplares. Durante la última década los expertos han constatado que cada vez vienen menos, pero no por exceso de caza. El hecho es que el clima se ha calentado y los pájaros se quedan a vivir donde hace mejor temperatura y hay más comida.
Los mejores puntos para ver los bandos de palomas, que en ocasiones suman varios millares, es tán en Francia. Concretamente, los más conocidos son Villérreal (Dordogne); Lalinde (Dordogne); Lusey (Landas); Biscarrosse (costa); Le Comtal (Gers) y Oloron-St Marie (piedemonte pirenaico). En el País Vasco los pasos habituales son Urrugne, Arnéguy, Banca y Sare, por donde cruzan hacia Navarra. Los últimos 'conteos' han sido flojos debido a la lluvia. Destaca el aumento de los pinzones.
Información:
Restaurante y hotel: Bereterraenea T. 0559930513 en Ustaritz. Lastiry T. 0559475082 en Sare.
Productos típicos: Maison Haranea T. 0559542209, en Sare.
Ayuntamientos de Sare y Ezpeleta: T. 0559542014 y T. 0559656538.
