El Correo Digital

José Ramón Berriozabal se desvive por que sus clientes disfruten con la exquisita mezcla de sabores de cada día prepara en los fogones del restaurante Ikea, en Vitoria. Pero de vez en cuando se dedica al disfrute de su propio paladar y se da «un homenaje», probando otras delicias que hacen de la vida un placer. En esos días de asueto, junto a su mujer, se dirige sobre las 13.30 horas al bar, también coctelería, Archy, para tomar un aperitivo especial: dos ostras regadas con un copa del mejor champán. Un Moët Chandon, cuyas burbujas merecen un sincero reconocimiento del buen gusto. «Es una maravilla. Te abre el apetito, te entona el estómago. Con este bocado ya estás preparado para comer. Eso sí –añade- no debe ser una comida copiosa, pero sí tiene que ir acompañada de un vino de la Rioja alavesa». Para culminar un día de placeres «exquisitos», qué mejor manera de hacerlo que entrar en el piano-bar Wellington y pasar la tarde «tomando una copa o un café».