El Correo Digital

Su aprendizaje ha sido entre los fogones más prestigiosos y su nombre ya es un referente en la cocina de autor. Unai Altuna prepara ahora con tesón y delicadeza la carta en el restaurante Aizian-La Arboleda, pero siempre que puede se escapa a un lugar donde se encuentran platos «fuera de lo común». «Tenéis que probar los mejillones al vapor con infusión de tomate y albahaca de la nueva carta del ‘Kikara’», recomienda. Un lugar que le ha marcado por su estilo moderno, en el que se pueden encontrar menús vegetarianos. «No tienen miedo de casar un producto con otro. Normal que hayan recibido una mención en la guía Michelín». Este reconocido chef aconseja degustar una buena lubina o una carne, pero «elaborada de forma creativa. Tiene una buena relación calidad-precio».