NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«Me quedo con el pintxo de foie del Santa María»
27.10.08 -
Álvaro Garrido.
Los domingos son perfectos para Álvaro Garrido, chef del restaurante Mina. Aprovecha la bajada de persiana de su establecimiento para «quedar con la cuadrilla y dar un rodeo». El famoso poteo dominguero. Y, sin duda, esta ‘liturgia’ la lleva a cabo en el Casco Viejo bilbaíno. «Es la mejor zona», confirma el cocinero. Y en la Siete Calles otra cosa no habrá, pero abundan los locales para comer. Pero entre todos ellos, hay uno que le gusta especialmente a Garrido. La razón es evidente. «Me quedo con el pintxo de foie del bar Santa María porque es casero y su especialidad», reconoce. Sin embargo, no es su única debilidad confesable. «Me gustan todas las tapas: la típica gilda, un buen jamón…». Eso sí, para acompañar estas delicias, nada mejor que «un vino Rueda».
