NUESTRA PROPUESTA DEL MES
Sabin Arana nos propone el Bar Urquijo 73
«En Urquijo 73 hacen el mejor pintxo de tortilla»
21.05.08 -
Sabin Arana
Por las mañanas un buen desayuno para cargar las pilas es fundamental. Un consejo que sigue a pie juntillas Sabin Arana Olaizola, cocinero del restaurante Jolastoki, y para que el día vaya rodado sugiere este manjar: «Un buen pintxo de tortilla. Y el mejor lo hacen en el bar Urquijo 7». No hay que decir más sobre su ubicación. En una de las zonas céntricas de Bilbao, donde se pueden encontrar gran cantidad de establecimientos para comer. Pero esa tortilla jugosa y que te la sacan recién hecha, «sólo la hacen aquí», desvela. Y es que en lo simple muchas veces está lo más complicado porque, a juicio de este chef, «encontrar hoy día una tortilla bien hecha no resulta una tarea fácil. Y en este lugar la hacen muy gordita». Luego el acompañamiento es cosa de cada uno, «un mosto o un blanquito».
