El Correo Digital

La repostera Eva Arguiñano, que conduce un programa de cocina los fines de semana en La Sexta, nos confiesa que se le hace la boca agua con los turrones artesanales de la confitería Gorrotxategi de Tolosa, un emblemático establecimiento familiar, abierto en 1680, que lejos de estancarse en las recetas heredadas de sus tatarabuelos se dedica a investigar nuevas mezclas para adaptar sus productos a las últimas tendencias de la alta cocina. «A pesar de su larga trayectoria, no se han quedado en los típicos postres y pasteles de siempre, hacen unas creaciones muy interesantes y nada empalagosas», comenta. Aunque cualquier época del año es buena para darse un capricho en esta pastelería, famosa también por su tradición chocolatera, Eva siempre es fiel a su cita cuando se acerca la Navidad. «Además de los sabores clásicos, tienen otros turrones de autor sorprendentes y deliciosos al paladar, como el de trufa a la mandarina, el de yogur con trufa de frambuesa o el de melocotón con chocolate». Gorrotxategi cuenta, además, con un museo donde se muestra la historia de la repostería. Los turrones de esta casa se venden también en tiendas delicatessen.