El Correo Digital

Los productos frescos son la debilidad de Ander Atutxa, el jefe de cocina del restaurante Etxaniz (Hotel Indautxu). Y él conoce el lugar perfecto para saborear el mejor pescado fresco. Siempre que tiene un rato libre se desplaza hasta el barrio Elejalde, en Ea. Allí se encuentra el restaurante Ermintxo, ubicado en un hotel rural, donde «preparan el mejor rodaballo y la mejor lubina». El secreto de estos platos se encuentra en la calidad del producto. «Lo asan entero y lo trinchan delante tuyo. Pero lo más importante es que ese pescado llega directo del puerto de Lekeitio». Un lugar perfecto para la gastronomía de la tierra con unas «vistas excepcionales». Este cocinero está enamorado de este rincón al que procura ir siempre en compañía de su novia. Y para alcanzar la gloria, un buen vino blanco.