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«Saltxipi es único haciendo txangurro»
16.09.09 -
Javier Lopetegui, responsable del Aiten Etxe de Zarautz.
Saltxipi es uno de los restaurantes con más tradición de Guipúzcoa. A pesar de que en su carta ofrece todo tipo de chuletas y solomillos, el local es conocido por el pescado y el marisco. En especial, el centollo, que lo preparan incluso para servirlo a domicilio. «Es único preparando txangurro», alaba Javier Lopetegui, responsable del Aiten Etxe de Zarautz. Otra de las especialidades de sus fogones son las croquetas de centollo. «Fue el pionero en elaborar platos con este ingrediente», explica. Sin olvidar, claro está, sus otros productos estrella: jamón, tortilla de bacalao, besugo y merluza. «Es 100% recomendable», concluye el chef.
