NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«La sopa de chocolate del Plaza es impresionante»
19.03.09 -
Melvin Brea, jefe de cocina de Casa Ruiloba (Laredo).
El Plaza es, para Melvin Brea -jefe de cocina de Casa Ruiloba (Laredo)-, uno de esos establecimientos en los que siempre consiguen agradar a sus clientes. «Trabajan el pescado y el marisco con exquisitez. Sobre todo, la lubina», alaba Brea. Lo que más destaca para el cocinero es el lomo sin espinas, «en su punto, muy rico», acompañado de guarnición de verduras y crema de espárragos. Sin embargo, el plato estrella para él es, sin duda, el postre: sopa de chocolate. «Está impresionante. Se realiza con nata, canela en polvo, miel, cacao y fruta para el adorno (piña o fresa)».
