nuestras propuestas del mes
Bar Santiago
Senén González: «En el bar Santiago saben cómo hacer un pulpo a la gallega»
21.05.08 -
A Senén González, chef del Asador Sagartoki de Vitoria, le vuelve loco el pulpo a la gallega que preparan en el bar Santiago y cuando tiene un ratito se escapa para probar este «sabroso» manjar al casco viejo de la ciudad. El ambiente medieval es un atractivo para cualquiera, pero el sabor y el olor del pulpo que se desprende de la ración copan los sentidos del cocinero. «La salsa, su forma de cocer el pulpo... Está buenísimo», asegura. ¿El secreto de tanta exquisitez? «Son gallegos y saben cómo se cocina», explica. Para completar el paquete de delicias, a Senén también le gusta pasarse a diario por el bar Cuatro Azules para tomarse un café solo. «Tienen una máquina muy buena y sale muy rico». Y, para rematar, «la atención es excelente».
