NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«Prueben las manos de cerdo con pasta brick del Izaga»
21.08.08 -
Aitor Basterra.
Aitor Basterra fue a cenar al restaurante de su amigo Luis Ángel Plágaro y le pidió que le recomendara un plato. «Me sacó unas manitas de cerdo envueltas en una pasta brick, con trocitos de foie y salsa de bacón. Me quedé gratamente sorprendido. Luis Ángel hornea las manitas, para que la pasta brick quede crujiente, consiguiendo una mezcla de texturas muy atinada, porque las manitas son siempre gelatinosas. El contraste le da muchísima gracia a un plato que uno no se cansa de comer. Vayan y pruébenlas».
