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«El marisco del Beti Jai es estupendo»
21.01.09 -
Bernardo Beltrán, responsable del Bernardo Etxea.
En el restaurante Beti Jai de San Sebastián mandan los mariscos. «Los hacen a la plancha o cocidos», explica Bernardo Beltrán, responsable del Bernardo Etxea. Su secreto reside en que los crustáceos llegan totalmente frescos a la mesa. «Tienen un género estupendo y disponen de amplios viveros», cuenta. De todas formas, el pescado a la brasa también se hace un hueco entre sus especialidades. Sobre todo, el rodaballo con patatas y salsa. «Está exquisito», recuerda el chef. El Beti Jai también cuenta con un variado surtido de pintxos en la barra. Llaman la atención sus «jugosas» lonchas de jamón de jabugo y su buena bodega de vinos de Rioja y Ribera del Duero.
