23.10.08 -
Director desde 1984 del prestigioso comedor vitoriano Zaldiaran, comparte la pasión por la restauración con su faceta de bodeguero (Viña Izadi). A Gonzalo Antón le «encantan» los asadores «porque en ellos se ve si se cocina bien el producto».
Gonzalo Antón, director del Zaldiaran
«Voy porque tienen unos pescados fantásticos y platos de mercado, como su lenguado, las lubinas... El picoteo que ponen es estupendo y el trato que ofrecen a los clientes extremadamente cordial. Estás como en casa y eso lo valoro mucho. El cordero asado es uno de los grandes protagonistas, aunque yo no suelo comerlo por mi colesterol».
Alameda Fuenmayor
«Esther Álvarez es un personaje entrañable y en su restaurante saboreas una cocina casera muy difícil de encontrar. Por ejemplo, las verduritas, las patitas de cordero o sus exquisitas croquetas son muy recomendables. Es un local tradicional, con un toque moderno».
«Me gusta porque es dinámico y actual, se caracteriza por la cocina clásica y su rápido servicio. El cogote de merluza en salsa verde no lo mejora nadie. Las alubias con sacramentos tienen mucho éxito. El picoteo es otra de las opciones que ofrece el comedor en un ambiente distendido de mesas sin mantel».
«Utiliza productos de primerísima calidad. Su parilla es sobresaliente. Para los asados es de lo mejorcito que hay actualmente en Vitoria. En su comedor brillan platos como el besugo a la parrilla, los chipirones a la plancha o el txangurro a la donostiarra. Las carnes también gozan de su protagonismo: el clásico chuletón está mimado hasta el infinito».
«Siempre tiene unas carnes extraordinarias. Está muy bien su picoteo de medias raciones, que es lo que ahora se lleva; es una forma de que el comensal pueda probar más platos de la carta y se quede más a gusto. Ubicado junto a la Basílica de Armentia, es un lugar ideal para acudir sin prisas».
