NUESTRAs PROPUESTAs DEL MES
«Los mejores pintxos de autor son los del Pazo Doval»
26.09.08 -
Félix Boker.
«Medallón de cerdo sobre una tosta de pan acompañado de queso brie a la plancha, miel de azahar y sobre toda esta delicia una roca de sal del Himalaya. Ya me está entrando el hambre», comenta entre risas el jefe de cocina del restaurante Los Tamarises, Félix Boker, que recomienda este pintxo descrito, con un nombre muy original: ‘Pluma ibérica’. «Los mejores pintxos de autor se comen en la marisquería Pazo Doval en Santurtzi», afirma con rotundidad este chef de origen alemán afincado en el País Vasco desde hace 25 años. Boker. El pintxo de tortilla está en casi todas las barras, pero este tipo de cocina en miniatura «no se encuentra en todos los sitios».
