El Correo Digital

Los fogones del famoso restaurante vitoriano El Clarete no le dejan apenas tiempo a Unai Fernández de Retana para salir y disfrutar de los placeres gastronómicos de su ciudad natal. «Y cuando tienes un día, no te apetece probar nada; sólo descansar». Sin embargo, cada mañana, antes de trabajar, no duda en entrar en la taberna Aitzondo para desayunar la tortilla de patatas de Rober. «Me gusta su sencillez. Sólo es patata y huevo en una perfecta combinación. Nada de mayonesa, lechuga, chatka, ni otros ingredientes complementarios». Eso únicamente para comenzar con buen pie los días de labor. Si algún domingo quiere darse una alegría, elige la especialidad de la casa: tosta de foie con hongos. «Me encanta el foie, pero sobre todo la naturalidad con la que cocina Rober. No hace falta rebuscar y hacer cosas raras para hacer maravillas».