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«Las pencas rellenas del Ardigales están riquísimas»
27.10.08 -
Esteban Modino.
Cuando sus labores como jefe de cocina del Mesón Marinero de Castro le dejan unas horas libres, Esteban Modino se acerca hasta el restaurante castreño Ardigales. «Es frecuente verme por ahí», admite. «Me encanta degustar todos sus platos. Elaboran una estupenda comida casera». Sobre todo, la que está hecha con productos típicos de Castro, aquellos que los pescadores sacan cada mañana de sus saladas aguas: salmonetes, lubinas, merluzas... «Hay muchos platos marineros. Aunque ahora, por desgracia, el precio se ha disparado y ya no es asequible a muchos bolsillos», admite. De este establecimiento destaca las pencas rellenas: «Están riquísimas. Las hacen con marisco y después las acompañan con una fina salsa besamel preparada con espinacas».
