04.06.09 -
> Francisco José Suárez. Párroco de Santo Domingo de la Calzada
El ‘oasis’ del santo
El ‘oasis’ del santo
No alberga dudas sobre su rincón predilecto. El párroco de Santo Domingo de la Calzada, cicerone cultural del director Fernando Colomo, elige el sepulcro del santo. Huelga decir que se refiere al fundador de la ciudad. Se cumple este año, por cierto, el noveno centenario de su muerte. Por ello, la Santa Sede ha concedido el Año Jubilar Calceatense, inaugurado el primer día de mayo.
El sepulcro, dice, «es como un oasis» en el seno de la catedral. Conviene acercarse con paciencia. Olvidar las prisas. Sentarse. Observar. La lauda o lápida sepulcral, esculpida a finales del siglo XII, muestra al santo en posición yacente. Unos relieves tallados en los costados del mausoleo narran sus milagros. La observación detenida de las escenas supone una magnífica oportunidad para descubrir su legado. A los pies del sepulcro, junto al gallinero catedralicio, una imagen barroca muestra al Santo Domingo como un venerable y entrañable anciano.
> Agustín Sáenz-Torre ‘Piru’. Presidente de la Asociación de Turismo Deportivo
La garganta d elos buitres de Cameros
La garganta d elos buitres de Cameros
No es nada fácil localizar a Piru. No suele haber cobertura en el monte y eso complica un poco el empeño. Se declara enamorado de la sierra camerana. «Si vas buscando tradición y tranquilidad, no hay otro sitio igual: puedes dar tremendos paseos a tu aire, sin encontrarte a nadie». Tal es su inclinación que no es capaz de distinguir un lugar sobre los demás. Eso sí, reconoce que «hay algunos rincones con una belleza incomparable». ¿Cómo localizarlos? El secreto radica en caminar sin prisas.
Un buen sitio para comenzar es el paraje de El Ollero, el mismo que mostró al director Fernando Colomo durante la filmación del documental. Se localiza, dice, «a tiro de piedra de Villanueva de Cameros». Abundan los robles. Los pinos y las hayas aparecen un poco más arriba. Convergen en la zona un sendero de Gran Recorrido y también la calzada romana que unía Varea con Numancia.
El itinerario propuesto por Piru durante el rodaje incluyó una visita al mirador del Cañón del Leza, ubicado en las proximidades de Soto de Cameros. Las aguas del río, pacientes y tenaces, han excavado una garganta que ronda los 180 metros de profundidad en la piedra caliza. Este rincón es habitado por multitud de buitres. Un poco de paciencia es suficiente para localizarlos.
> Lorenzo Cañas. Cocinero
La huerta riojana en el plato
La huerta riojana en el plato
La recomendación de Lorenzo Cañas no es concreta, pero sí instructiva. La propuesta está compuesta por tres premisas. Primera. Un rincón cualquiera de La Rioja. La elección corre a cargo del interesado. Segunda. Un plato de verdura de temporada de la huerta riojana. Tercero. Un vino de Rioja. Son tan buenos, dice, que no hay por qué destacar uno sobre los demás. Eso sí, advierte, el maridaje tiene que ser adecuado. Por ejemplo, precisa, la alcachofa es enemiga del vino tinto. Va mejor con un blanquito. Claro está, observa, hay excepciones según el aderezo de la verdura. Habla con deleite. Hace disfrutar. Lorenzo Cañas, que desempeñó las labores de guía gastronómico durante la visita de Colomo, es uno de esos cocineros imprescindibles. Su nombre es obligatorio en cualquier referencia a la cocina riojana.
A la hora de elegir un planto de verdura, prosigue, las opciones son variadísimas. En esta época, hay guisantes, acelgas, alcachofas, habitas… «Yo me declaro enamorado del cardo, aunque ésa es de invierno».
