China inicia este domingo su año lunar 4.703, el 'Año del Perro', animal que representa la lealtad y la justicia, y que en este país está pasando de ser un plato más a convertirse en un símbolo de estatus económico. Parece ser que la costumbre de comer perro proviene de la dinastía Qin (221-24 a.C.), según recoge el 'Li Ji', un antiguo manual de rituales, y su uso terapéutico figura en el 'Bencao Gangmu' ('Compendio de Materia Médica') de 1578.