Yukio Konishi, cocinero japonés, tomó ayer relevo al maestro Koiji Fukaya como referente principal en la Quincena de Cocina Fusión Vasco-Japonesa que se celebra estos días en Hondarribia. El restaurador nipón, que residió en España entre 1983 y 1986, explicó que en aquella época se dedicó a estudiar las «distintas cocinas regionales» y que fue entonces cuando descubrió que la «vasca es la que más se acerca al gusto japonés».