Los restaurantes, en Bilbao, se llenan hasta las cartolas el día de su inauguración. El cocinero Joseba Arana y sus socios, Íñigo Tobalina y José Ramón Arambarri, que desde el mes de abril de 1999 regentan el restaurante La Cuchara, en Botica Vieja, se encargan desde ayer de un nuevo local, El Amarre del Zubizuri, anclado al final de la pasarela de Calatrava. Marta López, propietaria del anterior negocio asentado en el local, daba la alternativa a los nuevos usuarios, que han decidido que el restaurante sea un asador clásico. El comensal podrá comenzar con anchoas en salazón o almejas a la marinera y podrá continuar con arroz negro con chipirones y langostinos antes de atacar un buen rodaballo o un chuletón o un solomillo a la parrilla. La alternativa pueden ser unos chipirones en su tinta, un bacalao o un pollo de caserío. Cocina de toda la vida, hecha a la manera de siempre.

Ayer, día de la inauguración, el nuevo establecimiento estaba abarrotado. La cocinera Sara Villacorta no paraba de elaborar pinchos para los invitados mientras la sumiller Regina Diago sacaba los mejores vinos de la bodega. Estuvieron, acompañando a sus colegas, restauradores de la asociación Geugaz Jan como Alberto Zuluaga, Txomin Gómez, Guillermo Fernández, Íñigo Ordorika, Fernando Marina y Carlos Kortabitarte.

Acudieron al festejo Egoitz Gandiaga, Adelaida Suárez, Naira Ayo, del laboratorio de alimentos Eliker, la cocinera Alexia Ballesteros, José Martín Aragón, Miren Bilbao, Ana Arana, Ander Calvo, Ana Marta Sarasola, Luis María García, Juanjo Alonso, Manuel Ruiz de Gauna y el abogado Javier Rodríguez Eguía, que echaba mucho de menos a su amigo Santiago Marcilla, tristemente desaparecido la pasada semana. Por allí se dejaron ver Mónica Azkarraga, de Tiempocero, la televisiva Ana Urrutia, que anunciaba que en las próximas horas el tiempo concinuará helador, Félix Linares, Luis Barreiro, Javier Pedrosa, Itziar Velasco, Samantha Pellicer, Susana Cuspinera, César Fernández, Antonio Arias, Teresa Cobo -abrigo beige y bufanda verde-, Ortzi Garitano -traje gris de rayas-, Elena Escudero, Arantza Sagastuy, Neskuz Aranzabal, María Teresa Mauri, Pedro Domínguez, Toño Carrera, Juanjo Maguregui, Txetxu Momeñe, Germán Castroviejo, María Mayo y los notarios bilbaínos Javier Vinader y Carmen Velasco,

No faltaron al acto inaugural Manuel Pérez de Leceta, María San Juan, Virginia Alonso, Alfonso Venero, Mark McConnel, del Club de Golf de Artxanda, Lucía Soroa, Begoña Fernández, Jorge Urrutia, de Rientry Surf, Iban Fernández, Iker Clausín, Marixa Basterra, Igor Duñabeitia, alcalde de Forua, Luis Bilbao, José María Intxausti, Endika García, Esperanza Ares, Andoniñe Báez, Josu Aboiti, Mari Asun Etxeberria, Ernesto Tobalina, Jesús Medrano, José Manuel Garay, director territorial de Sanitas, José Ramón Senlle y José Antonio Solar.