Algunos profesionales del mundo del vino aseguran que las mujeres son capaces de recordar muchos más sabores que los hombres. No es un dato confirmado por la ciencia, aunque puede que la afirmación tenga algo de cierto. Muchas son las mujeres, en los últimos años, que se han incorporado al mundo vitivinícola. Ayer, en el restaurante Yandiola de Bilbao, Ricardo Pérez organizó una jornada en la que Xandra Falcó, directora comercial de Pagos de Familia Marqués de Griñón, que acaba de llegar de un viaje de quince días por Estados Unidos, y Ana Martín, enóloga de gran reputación en el sector, explicaron ante una selecta audiencia sus experiencias vitales y su forma de ver el mundo del vino.

La cena-maridaje de ayer, día de San Valentín, estuvo compuesta por rectángulo de foie, alcachofas con irlandés de jamón, tomate con queso de cabra, bacalao con rissotto de trufa, croque-brie con tomate, cochinillo crujiente y rulos de Idizazabal. Los comensales pudieron disfrutar de los vinos de la familia Falcó: El Rincón, Summa Varietalis y Petit Verdot, de la denominación de origen Dominio de Valdepusa. Ana Martín puso sobre la mesa el txakoli Itxas Mendi número 7, Señorío de Cuzcurrita del 2002 y Traslanzas del 2001. Un matrimonio de conveniencia.

En la cena estuvieron María Victoria Cañas, Eva Salcedo, Matilde Elexpuru, Noëlle Acillona y su hija, Alejandra, Luis María García, Javier Viaña, Esther Pérez Castresana, José Luis Landaluce, Vanesa González, Juan Carlos López, productor de televisión, José Olaizola, presidente de la Asociación de Agencias de Publicidad, Ángel Bartolomé, Mario Larrea, Constan Sáenz de Rozas, Daniel Lafuente, Luis Irizar, Paz Ortiz, Antxon Pérez Calleja, Rosa Fincias, José Antonio Ruiz, José Luis Alegre, Felisa Chapinal, Ignacio Rodríguez, Mikel Elguezabal, Maialen Urrutikoetxea, Jone Eguren, Begoña Murgialday, Begoña Artabe, Pablo Antonio Pérez y Sara Espínola.