El último informe de 'Consumer' confirma la fama gastronómica de Bilbao y el buen sabor de boca que se llevan los turistas que visitan la ciudad sin necesidad de comer a la carta. Los restaurante bilbaínos ofrecen los menús del día más sanos de España -sólo le superan en la lista las otras dos capitales vascas, además de Granada y Madrid- y, también, los más ajustados de precio, ya que aún se puede disfrutar de una mesa de calidad por nueve euros, que coincide con la media nacional.

Sólo el 16% de los 18 establecimientos analizados por los técnicos de Eroski suspendieron el examen dietético frente al 7% registrado en San Sebastián y Vitoria. Por el contrario, los restauradores de Almería -suspendieron el 64%- y Valencia y La Coruña -en torno al 50%-obtuvieron las peores calificaciones.

La alta calidad nutricional de los menús preparados por los cocineros locales se explica, entre otras cosas, porque sólo un establecimiento excluyó la ensalada entre sus opciones para los primeros platos y únicamente el 10% dejó de incorporar el pescado entre sus segundos.

Algo de lo que pueden presumir no demasiados comedores de España, donde las dietas equilibradas acaban hechas pedazos «por la ausencia de verduras». Según el estudio, uno de cada tres oferta una calidad «deficiente», cifras que contrastan con los de la capital vizcaína, donde en el 56% de los locales se come «bien».

Pero la oferta culinaria también incluye sombras. Casi tres de cada diez menús del día bilbaínos -opción elegida por la mayoría de las personas que comen fuera de casa- no ofrecen legumbres y en un 17% la fruta fresca brilla por su ausencia en los postres, lo que explica que el 28% de los negocios deba conformarse con «un mediocre aceptable». No obstante, el estudio advierte de que podrían mejorar fácilmente la nota si, de una vez por todas, comenzasen a rellenar los platos con guarniciones, opción por la que ahora sólo se decantan el 17% de los restaurantes de la villa.

Pero tan importante como la alimentación lo es el servicio y la atención que se presta al cliente. En todos los establecimientos bilbaínos, la vajilla y la cubertería estaban «perfectamente limpias». Y, a diferencia de Valladolid, donde el menú del día se dispara hasta los 11,4 euros de media, comer en Bilbao -8,9 euros- sigue siendo mucho más barato que en la capital donostiarra -9,8 euros-, pero también más caro que en Málaga, el lugar más económico de España para comer: 6,9 euros.

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