Cada riñón del ser humano se compone de un millón de células con muy diferentes funciones. La principal de ellas es la de actuar como depuradora del organismo, pero no es la única, según recalca el nefrólogo Jesús Montenegro.

El riñón equilibra el llamado organismo interno, mediante la búsqueda de un equilibrio entre los ácidos y el bicarbonato del cuerpo. Regula la cantidad de calcio, fósforo y magnesio y produce sustancias tan importantes como la eritropoyetina, la 'EPO', una proteína que permite el control de la anemia y favorece la producción de glóbulos rojos.

También fabrica la vitamina D, cuya falta provoca la osteoporosis; es el mayor productor de renina, sustancia que permite controlar la hipertensión, destruye proteínas para evitar que el organismo se intoxique...