DE CUANDO EN CUANDO OLMO Quiero advertir antes de seguir adelante con este comentario sobre la nutrición a base tan sólo de vegetales, que no soy vegetariano pero respeto a los que siguen esa dieta rigurosa. No soy vegetariano, sencillamente, porque he leído las opiniones de prestigiosos especialistas en dietética y nutrición y todos coinciden en que la dieta mas conveniente para los terrícolas es la que incluye todo tipo de alimentos.

Esto no significa que rechace los vegetales sino todo lo contrario; los considero sanos, nutritivos y convenientes y en mi dieta se incluyen todos los días, porque desde hace ya mucho tiempo solo ceno sabrosas ensaladas y me va de maravilla. Pero tampoco significa esto que rechace los sabrosos pescados y que de vez en cuando incluya en mis menús el pollo o los filetes. Mi lema es, comer de todo, pero siempre con moderación.

Lo de la moderación lo hago no sólo por consejo de los especialistas, sino por propio convencimiento, porque a mi edad, si engordo un solo kilo, por un misterio de mi metabolismo el kilo entero va a parar al perímetro de mi barriga y ya me he cansado de tener que comprar pantalones más anchos.

Se preguntarán seguramente ustedes a que vienen todas estas disquisiciones sobre la dieta vegetariana y voy a satisfacer su curiosidad, porque en Las Palmas de Gran Canaria, durante mis vacaciones, encontré un restaurante especializado en este tipo de comidas, pero con una particularidad que no he visto en ningún restaurante vegetariano. Este restaurante a diferencia de todos los demás de su especialidad ofrecía una dieta vegetariana que, sin menoscabo de su elemento básico, incluía otros alimentos para que nadie pueda protestar sea cual sea su programa alimenticio.

Y para que ustedes acaben saliendo de dudas, les copio palabra por palabra el curioso y llamativo cartel que figura sobre la puerta del restaurante y que dice así. Tomen nota: «Especialidad en comidas vegetarianas. Pollo, cordero y arroces».

El cartel me hizo gracia porque esa es, precisamente (añadiéndole el pescado) la dieta vegetariana que yo sigo.