Un total de 125 establecimientos hosteleros de Bilbao participarán en un concurso gastronómico organizado por la Bodega Juan Alcorta y el prestigioso cocinero Martín Berasategui para elegir «la mejor receta del año». La final del certamen tendrá lugar este lunes en el restaurante del Museo Guggenheim, donde los ocho cocineros previamente seleccionados por el jurado tendrán que preparar en directo su plato estrella. El ganador representará a la capital vizcaína en la gran final que se celebrará el próximo mes de junio en Logroño.

«Para descubrir las mejores recetas del año, los restaurantes que participan en el certamen llevan un par de semanas ofreciendo su especialidad en formato tapa, pintxo, ración o banderilla al público que visita sus establecimientos para que la valoren a través de su voto. «La votación popular facilita la labor del jurado y otorga el premio especial del público», según explicaron ayer fuentes de la organización.

Gran final nacional

De las seis ciudades que participan en el certamen nacional, sólo falta por elegir a los establecimientos hosteleros que representarán a la capital vizcaína y San Sebastián. El resto de los finalistas son el restaurante La Sucursal (Valencia), que llega a la gran final tras imponerse a sus contrincantes con una receta de jugo tibio de espárragos, spaghettis de parmesano y vieira asada con caviar de sus habas; Chantarella (Madrid), que participará con un cochinillo asado con chutney de piña y endibia a la plancha; el sevillano Tribeca presentará una elaboración de peras al vino tinto rellenas de foie gras, aceite de vainilla y panetone a la brasa; y el Mesón O'Pasatempo (La Coruña), que participará en la final con una receta de gallo de corral al vino tinto.