Hace 45 años que la productora de alubia Itziar Magunagoikoetxea puso por primera vez su puesto en la plaza del mercado de Gernika. Desde entonces es una de las fieles a la cita de los lunes. Ayer su ventas fueron buenas, «porque en este época los clientes las compran para sembrar», señaló. La jornada también contó con la presencia de la viceconsejera de Agricultura y Pesca y Alimentación, María Isabel Sola, que pudo comprobar la situación por la que atraviesa la cita semanal. Aunque la presencia de público no fue excesiva, los mostradores presentaron algunas novedades como las habas.

-Es una especialista en alubia. ¿Qué superficie tiene plantada en su caserío de Elosu?

-Unos 10.000 metros cuadrados, pero todos no están dedicados a la alubia, también cultivo otro tipo de género.

-¿Cuantas variedades tiene?

-La guerniquesa, la tolosana y la blanca.

-La negra no es de su agrado.

-Antes también plantaba esta variedad, pero he dejado de hacerlo porque no se vende.

-¿Ha comenzado ya con la siembra?

-Todavía es pronto. Ahora tengo puesto en invernadero tomates, pimientos, guisantes... A mediados de mayo comenzaremos con la alubia en el exterior. Todavía la tierra está fría y si plantas la semilla se pierde. Es necesario que se caliente un poco para que cuente con las condiciones adecuadas.

-¿Cuál es su secreto para obtener una alubia de calidad?

-Hay que cuidarla con mimo. Un buen abono natural como el estiércol es imprescindible para lograr un producto de garantías.

-También tendrá que ayudar la meteorología.

-Necesitamos un tiempo seco y que, de vez en cuando, caiga una chaparrada, pero eso no está en nuestras manos.

-¿Cuando llegara la alubia nueva?

-Después del verano, a finales de agosto puede haber algunos kilos y luego ya en septiembre.

Potenciar la clientela

-Usted cuenta con una hija que le ayuda en las labores del campo.

-Tengo esa suerte porque le gusta el caserío, pero cada vez hay menos jóvenes, que se dedican a esto, y a este paso la plaza de Gernika se va a acabar cuando nos retiremos nosotras.

-¿Cómo se podría cambiar esta dinámica?

-Es necesario que se ayude a los jóvenes que quieran dedicarse a ello. Darles facilidades para que puedan sacar adelante una explotación.

-Alguna de sus compañeras también han señalado que es necesario potenciar la clientela.

-En los últimos años ha bajado. Ahora el cliente quiere productos baratos pero buenos y esos hay que pagarlos. Desconocen el trabajo que supone que cuenten con género fresco y de calidad en el mercado.