Representará a Bilbao con un taco de bacalao al grill con torrezno de txarri, jugo de arándanos y galletas de arroz negro integral.

-¿Es tan difícil de hacer como de recordar?

-Es un plato que tiene su miga. Es una receta tradicional, pero con un toque de modernidad. La tenemos desde hace meses en el restaurante y funciona bien, aunque es cierto que puede resultar demasiado innovadora para el paladar de los más clásicos.

-¿Se veía ganador?

-No, la verdad es que creía que iba a ganar la copa de quesos con jarabe de trompetillas de la muerte. Ha sido una sorpresa agradable. Además han caído 2.000 euros, que siempre vienen muy bien.

-¿Por qué les ponen unos nombres tan largos a los platos?

-Es importante especificar todos los ingredientes. Cada vez hay más gente alérgica y es importante que el nombre de la receta sea muy concreto.

-Para ser la primera vez que se presenta no le ha ido mal.

-Ahora espero tener la misma suerte en la final de Logroño.