Antonio del Cura
Encargado del. Asador de Aranda. Bilbao
Nosotros abrimos todos los días de la semana y, evidentemente, tenemos clientela. Lo que ocurre es que en Bilbao, hasta hace nada, el sector de la hostelería estaba enfocado a las empresas y por eso la tradición mandaba cerrar los domingos. Y al final, las costumbres se hacen leyes. Pero si ahora queremos una ciudad orientada al turismo, será necesario cambiar. Por eso no entiendo que durante la Semana Santa se cierren un montón de negocios. ¿Qué no se queda nadie?, no lo sé, pero seguro que tendrás días buenos y tendrás días malos. Así que hace falta que la gente analice el tema, sobre todo, en la zonas llamadas turísticas. Pero dicho todo esto, existe un grave problema: el personal, que hay que mimarlo y que también se merece sus descansos. Así que, ¿compensa? Cada uno sabrá.

Roberto Carmona
Dueño del . Baden-Baden. Bilbao
No creo que exista esa necesidad. Y además, la realidad no se corresponde con esa idea de que los turistas no encuentran sitios donde comer en Bilbao los días festivos. En mi caso, he abierto todos los días, incluido Semana Santa, y he tenido clientela; pero no la suficiente como para decir que los visitantes requieren más locales. De momento, no percibo esa necesidad y no creo que sea oportuno establecer ningún tipo de sistema de turnos. Lo que ocurre es que, cuando vas a una ciudad, hay que conocer a qué zonas debes acudir para comer.

Miguel Díaz Bea
Aux. servicios. Bilbao
Antes que eso, en los días festivos, debería existir una mayor oferta de servicios de ocio y turismo por parte de los sectores implicados en estos ámbitos. No puede ser que en muchas de estas jornadas no exista casi otra alternativa que la de ir al cine. En Semana Santa, según pude comprobar yo mismo, el problema fue particularmente grave: era o cine o procesiones. Esto debe cambiar, no sólo por respeto al turista, sino también al bilbaíno que se queda en la ciudad en esas fechas. Y sólo cuando esto se cumpla, se podrá volver a plantear el tema de la mayor apertura al público en hostelería.

Alberto Pérez
Ingeniero. Bilbao. 33 años
Queremos pensar que Bilbao es una ciudad turística, pero la realidad es que no hay una masa crítica de posibles clientes que justifique la apertura de restaurantes y comercios en festivos. No son ONG y no van a abrir para perder dinero, por mucho que insistan desde el Ayuntamiento.

Andrés Vázquez
Estudiante. Bilbao
No sólo para los restaurantes, sino para el resto de negocios relacionados con la promoción turística de Bilbao. Si queremos ser una gran ciudad y atraer a turistas que dejen aquí su dinero, tenemos que ofrecerles algo más que Guggenheim y paseo por Abandoibarra. Es necesario crear una infraestructura similar a la de las grandes urbes que ofrezca a los visitantes todo tipo de alternativas, como teatro, espectáculos musicales, museos, ocio nocturno, compras y, por supuesto, gastronomía.

Itxaso Ruiz
Hostelería. Bilbao
La restauración, como cualquier otro sector, se regula por la libre competencia y nadie puede obligar a un empresario a abrir su negocio si no quiere. Si hasta ahora no lo han hecho es porque no hay suficiente clientela que garantice unos ingresos mínimos para cubrir gastos. Además, si siguiéramos esta política, los turistas también podrían necesitar esos días bancos, abogados, comprar ropa