La Escuela Profesional de Pastelería de Vizcaya forma cada año a una treintena de jóvenes sin el título de Enseñanza Secundaria Obligatoria (ESO) en las especialidades de repostería y auxiliar de comercio. Y lo hace de forma «totalmente gratuita». Para ser alumno del centro -subvencionado por el Departamento de Educación del Gobierno vasco y el Gremio de Artesanos Pasteleros de Vizcaya- basta con tener entre 16 y 21 años y «muchas ganas de aprender». Los estudiantes que se matriculen en el centro -el plazo de inscripción para el próximo curso ya está abierto- «también tienen la posibilidad de sacarse el graduado escolar mientras aprenden una profesión», según explicó la jefa de estudios y profesora de la escuela, Txelo Parrón.

El periodo de formación abarca dos cursos lectivos, en los que el estudiante recibe un total de 1.550 horas de teoría y 450 de prácticas que realizarán en pastelerías asociadas al centro educativo, mientras que los alumnos de la rama comercial harán las prácticas en todo tipo de tiendas. «Mucha gente piensa que las salidas profesionales de la especialidad de auxiliar de comercio están dirigidas únicamente al sector de la repostería y no es así. Tenemos alumnos trabajando en Zara, en Marionnaud, en tiendas de regalo y de alimentación», precisó la jefa de estudios. El centro colabora además con el Servicio Vasco de Colocación.

Los alumnos de pastelería tienen prácticamente asegurado el puesto de trabajo. Siete de cada diez estudiantes de repostería consiguen un contrato nada más terminar el curso de iniciación. Los obradores de repostería artesana asociados al gremio se nutren de los alumnos de este centro para «garantizar el futuro del sector en el territorio vizcaíno».

Las instalaciones de la Escuela Profesional de Pastelería de Vizcaya, ubicada en el barrio bilbaíno de Masustegi, incluyen un obrador de 220 metros cuadrados, vestuarios, biblioteca, una sala de audiovisuales, otra de informática y dos aulas para las clases teóricas.