Dicen que lo bueno se hace esperar y uno de los caldos más prestigiosos de Vizcaya no iba ser menos. El museo Guggenheim de Bilbao acogió ayer el 'XI Txakoli Eguna', la fiesta que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del vino elaborado en este territorio histórico celebra cada año con el objetivo de realizar el descorche oficial de su última cosecha. «Una de las más abundantes y de mejor calidad, algo que seguro que nadie se imaginaba hace diez años», apuntó su presidente, Asier Arzallus.

Cerca de un millón de litros, más del doble de los obtenidos en 2001 y un 12% más que en el último ejercicio. Lo que toca ahora es que el producto se conozca más allá de cualquier frontera. Por ello, el Consejo aprovechó la jornada para nombrar a los que serán los próximos embajadores del txakoli, un galardón con el que se distingue a las personas e instituciones que cuentan con una trayectoria asociada a valores como el afán de superación y el orgullo de sentirse vizcaíno. Cualidades que, según expresaron, «definen la imagen de nuestro caldo».

Este papel recayó en la bilbaína Virginia Berasategui y en la Asociación de Amigos del Bertsolarismo de Bizkaia. Ambos recibieron una estatuilla fabricada en acero y pizarra con la cepa y la rama de laurel, emblema tradicional que se colgaba antiguamente de las puertas de las tabernas para indicar que había txakoli. La campeona del mundo de triatlón lo tenía muy claro. Después de una carrera, ¿un txakoli? «Lejos de lo que puedan pensar, ¿por qué no me va a entrar bien? Fresquito y afrutado, me encanta», reconoció. El presidente de los bertsolaris, Carmelo Uriarte, recibió el premio de las manos del diputado general, José Luis Bilbao, quien apostó «porque esta gran añada sirva para brindar por la llegada de la paz».

Cata conjunta

Una vez conocidos los embajadores, llegó el turno de proceder al descorche del txakoli. El guipuzcoano Carlos Muro, miembro de la Asociación de Sumilleres de Euskadi, fue el encargado de efectuar este 'toque de gracia', así como de guiar a todos los asistentes en la primera cata conjunta. «Color amarillo pajizo, aroma afrutado con toques de lima y una entrada de boca ligera con una acidez magnífica», así describió el experto la nueva cosecha. «Sólo queda decidir con quién nos lo vamos a tomar», apuntó.

Los bertsos de Unai Iturriaga, Igor Elortza y Jon Enbeita, acompañados de la degustación de los txakolis elaborados por las trece mayores bodegas con Denominación de Origen fueron los encargados de poner el broche a una cita que, sin duda, a más de uno le dejó un buen sabor de boca.