Además de edulcorante, la miel es también un excelente antídoto contra las dolencias del corazón, los episodios depresivos y una larga retahíla de enfermedades. Así lo atestigua Iñaki Gonzalo, biólogo y apicultor, quien recomienda tomar tres cucharadas diarias. De las propiedades y «virtudes» de la miel y sus derivados habló recientemente en Etxebarri, invitado por la asociación gastronómica Eutsuna.

-¿La miel es más que un dulce?

-Mucho más. Es un alimento que cuenta con una gran cantidad de sustancias que nuestro cuerpo puede aprovechar. Son las llamadas enzimas que tienen propiedades antiinflamatorias, antibióticas, digestivas, vitamínicas... .

-¿Menudo botiquín!

-Sí. Pero no sólo la miel. Las abejas nos proporcionan otras sustancias naturales que pueden aprovecharse con fines terapéuticos: recolectan de las plantas polen y própolis, y producen jalea, cera y veneno. Pero todo esto no es nuevo. Se han encontrado pinturas rupestres en Valencia que atestiguan su uso hace 8.000 años.

-Usted habla de apiterapia.

-Se le llama a la utilización de los diferentes productos que ofrecen los panales con fines medicinales. Y tiene muchas aplicaciones. Todo depende de cada persona y su dolencia.

-La miel es muy socorrida para los resfriados.

-La apiterapia es mucho más que beber leche con miel. Se sabe que el polen y el própolis son excelentes para las enfermedades del corazón y también para estados depresivos. Además, es recomendable para los deportistas por la cantidad de azúcar que contiene. Para los diabéticos también es un buen alimento por que estimula la creación de insulina en el páncreas.

-¿Cómo se debe administrar?

-No siempre se ingiere por vía oral. Se usa en masajes para curar zonas del cuerpo dañadas, como pomada para cicatrizar heridas e incluso se inyecta el veneno para ciertas patologías.

-¿Veneno?

-Sí. Es cierto que la picadura de este insecto puede provocar reacciones dolorosas y alergias, pero también se puede utilizar contra los dolores reumáticos, inflamaciones y enfermedades autoinmunes, como la psoriasis o la artritis reumatoide.

-¿Puede provocar reacciones adversas?

-La apiterapia siempre se debe administrar con conocimiento. Los especialistas que trabajamos este campo hacemos un test previo para descartar posibles reacciones. Después, se utiliza una abeja que introduce el veneno en el cuerpo y éste se diluye en la sangre.

-Hay quien se queja del estómago cuando toma miel.

-La miel es un alimento que al llegar al estómago absorbe el agua que hay dentro y algunas personas sienten molestias después. Por eso se aconseja ingerir la miel diluida en líquidos, mezclada con agua, yogur o leche.

-Aconseja tomar miel a diario.

-Sí. Tres cucharadas diarias de miel, polen o própolis nos ayudarán a mantener un buen estado de salud.

-¿Sirve cualquiera?

-En el mercado existen muchas clases. De romero, tomillo, eucalipto... tantos tipos como las flores de donde las abejas recogen el polen. En el País Vasco contamos con miel de muy buena calidad. Eso sí, yo recomiendo tomar una que esté elaborada cerca del lugar en el que residimos.

-¿Por qué?

-En grandes poblaciones es muy difícil que haya apicultores, pero en pueblos más pequeños siempre es posible conseguir una miel natural. El polen que recogen las abejas viaja por el mismo aire que nosotros respiramos y al que estamos acostumbrados. Así, evitaremos posibles alergias y será más beneficioso.

-A la mayoría no nos queda más remedio que comprarla en el supermercado.

-Esas son peores. Hay que tener en cuenta que se fabrican con miel importada de países con una gran producción como China, Argentina o Chile.