La reforma llevada a cabo en las instalaciones del matadero de Zorroza, gestionadas desde abril de 2005 por la sociedad ganadera Gurokela SL, permite sacrificar un total de 730 cabezas de ganado a la hora -500 piezas de ovino, 170 cerdos y 60 vacas-, lo que se traduce en más de 12 millones de kilos de carne al año listos para ser comercializados. Un dato; la sala de despiece bilbaína mató de abril a diciembre de 2005 un total de diez millones de kilos de vacuno, frente a los 7,4 millones sacrificados en el mismo periodo del año anterior, lo que supone un incremento del 35% respecto a los datos registrados en el ejercicio 2004. La sociedad ganadera ha invertido más de un millón de euros en la reforma del antiguo matadero municipal de Zorroza, considerado como uno de los mejores de todo el país desde el punto de vista de «la calidad de las instalaciones, las buenas prácticas de manipulación y el bienestar animal», recordó ayer su consejero delegado, Iñaki García, durante la jornada de puertas abiertas organizada.

Tras agradecer el «esfuerzo» y «apoyo» demostrado por «las instituciones, socios y empleados para hacer realidad un proyecto tan ambicioso», el presidente de Gurokela SL se felicitó por los resultados alcanzados en el primer año de vida de la empresa gestora, que calificó como «francamente positivo», pese a «los acontecimientos de mercado, prensa e incluso políticos que han acompañado el desarrollo del proyecto desde antes incluso de su nacimiento», concluyó Javier Aramendi.

Línea de ovino

El consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación visitó ayer la sala de despiece bilbaína para inaugurar de forma oficial la línea de lanar, operativa desde el pasado mes de noviembre. La inversión realizada en este sector por la sociedad Gurokela SL, integrada por 263 ganaderos de todo el País Vasco y con 60 empleados en plantilla, ha repercutido «en la creación de una línea de sacrificio de ovino totalmente nueva -hacía dos años que en la sala bilbaína no se mataban corderos ni ovejas- dotada con los últimos avances tecnológicos y con sala de oreo y refrigeración incluida dentro de la propia cadena», según explicó ayer el consejero delegado de la sociedad gestora, Iñaki García.

Además de la línea de ovino, el matadero de Zorroza también sacrifica porcino y vacuno, la especie más importante de las tres que se matan actualmente en el complejo cárnico, «climatizado a una temperatura de 12 grados bajo cero para evitar que se rompa la cadena de frío». En este sentido, el consejero definió el matadero de Zorroza como un «proyecto estable y pionero, que seguro será copiado en breve por otras asociaciones de ganaderos a pesar de los constantes recelos y críticas que ha suscitado el proyecto desde un principio». Para Gonzalo Sáez de Samaniego, la sociedad Gurokela SL «ha logrado dinamizar el sector en Euskadi», aunque advirtió que «no se le pueden pedir todas las soluciones y cargarla con todos los problemas»