Coman jamón, pero sin cortarse, recomiendan los expertos. Cerca de 50.000 personas resultan heridas cada año en España al deshuesar piezas, según un estudio realizado por un equipo de médicos de Málaga. El perfil de los accidentados responde al de un hombre de entre 30 y 40 años, que se encontraba cortando jamón en su casa a partir de las ocho de la tarde, mayoritariamente los sábados y en meses de invierno. En la mayoría de los casos, el percance afectó al dedo índice de la mano izquierda y precisó tratamiento de cirugía reparadora.

Los accidentes casi siempre ocurren del mismo modo. «De manera intuitiva, colocamos la pieza en posición horizontal, sujetándola por la pata con una mano para con la otra hacer avanzar el cuchillo. No somos conscientes así de que la mano que sujeta el codillo está totalmente desprotegida y en zona de alto riesgo si el cuchillo se escapa en el momento de cortar», sentencia Moreno.