DE CUANDO EN CUANDO OLMO La carta de E. Acherta (incluyo el apellido, creo que no tiene inconveniente en ello) se refiere a un tema que ya hemos debatido en esta tertulia y con cuyos resultados no está muy de acuerdo mi comunicante. Hagamos breve historia.

El día 26 de enero contestaba yo a este tertuliante que me escribió una carta referida al número de angulas que entran en un kilo, porque no estaba de acuerdo con el número de 5.000 que yo había establecido y como no he vuelto a hablar del tema me escribe ahora para ofrecerme una solución al problema del número de angulas que caben en un kilo. La copio de su carta. Punto y aparte.

«Si usted está de acuerdo yo tengo la solución para el problema que es la siguiente: clasificar las angulas en tres categorías y dejarlas establecidas como sigue. 1) Angulas. Las que entran 1.984 unidades en el kilo, que eran las angulas que cogía yo el año 1948 cuando tenía 15 años, y que mi difunta madre servía en el restaurante de 'Catarro' en Gernika, hoy desaparecido. 2) Angulitas.- Las que usted ha contado con santa paciencia, las que entran en cien gramos y dice que se necesitan 5.000 unidades para hacer el kilo. 3) Angulones.- Las que decía el diario EL CORREO el día 7 de enero del presente año y que entran 1.000 unidades en kilo.

Pues mire usted, mi buen amigo y tertuliante, que yo no sabía que hay angulas, angulitas y angulones y por lo tanto no puedo decirle a cual de los tres grupos pertenecen las que yo conté y no una vez, sino dos. Yo a la hora de comprar pido sencillamente angulas y nadie me pregunta cual de las tres especialidades quiero, porque yo no he visto que este sabroso manjar se venda a diferentes precios según el tamaño.

Su carta sin embargo deja el tema sin resolver y sólo me queda como solución comprar cien gramos de angulas y volverlas a contar. Pero déjeme usted un poco de tiempo, para ahorrar, porque las últimas que pude ver en la pescadería de Astarloa (angulas de Aguinaga) estaban a 490 euros el kilo, que son más de 80.000 pesetas. Le prometo que en cuando pueda hacer la prueba publicaré el resultado sea cual fuere y se lo dedicaré a usted, tenga razón quien la tenga, que a mí no me importa rectificar.

Y con un recuerdo cariñoso para aquel popular restaurante de 'Catarro', como digo yo y repite usted, aquí paz y después gloria.